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《一些营养美味面包的制作技术(第二版)
发布时间:2019-01-25 23:14    发布人:AG平台

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  书中内容依然分为五章,第一章为糕点概述,介绍糕点的特点分类、生产现状与发展趋势;第二章为糕点加工设备及加工车间设计,介绍糕点生产中常用的工具、设备,以及糕点的工艺及加工车间设计;第三章为糕点生产用原辅料,包括主要原料、添加剂和各种常用配料;第四章和第五章为精选的上百种中西式精美糕点的具体配料及制作方法。相比第一版,第二版内容更加精炼实用,增加了一些新型糕点配料,特别是添加了西式糕点的种类,使糕点品种更加新颖多样。

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